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                                      叙述大曲的制作过程

                                      作者:梁山县华粮生物工程有限公司 时间:2019-08-16 来源:原创
                                      相信大家对于白酒是比较熟悉了,人们时常会聚在一起喝点小酒联络下感情。可是大家对于大曲了解多少?下面咱们就一起来了解下大曲的制作过程。

                                      大曲是用来酿酒的重要原料,以大麦、小麦、豌豆等为原料,经过粉碎,加水混捏,压成曲醅,形似砖块,大小不等,经过自然界微生物、菌类生存繁殖,产生淀粉酶和糖化酶,将谷物分解为糖类,再由酵母菌发酵成为酒精。

                                      1、首先我们必须将麦子给清理洗净,随后在用清水开展淘洗洗净,除掉里面的残渣,随后在开展摊晒晒干。

                                      2、大曲厂家告诉大家,将晒干以后的麦子根据粉碎机过一遍,以麦子碎到半个为准,或是在旧式磨面机上过一遍,取面和麦仁两部分。

                                      3、将酵子事前用清水浸泡数小时以后,添加破碎以后的麦子拌和匀称,便可用手用力捏成型为准,不能过干或过湿。

                                      4、在曲模底端横纵铺平麻绳,随后匀称的铺平麻叶,以6到7层为宜,选择很大的叶片垫底。

                                      5、向曲模内填装原材料,每填装一点必须用劲按压,大曲生产工艺促使经过拌和的麦子原材料能够挤压成型密实度,大曲的厚度以10cm以下为宜,不能填装过厚。

                                      6、完成以上流程就能够封装了,在最上面匀称的铺平麻叶,同底端,以内部原材料不露出为标准,在捆绑麻绳过程中要尽可能绷紧实。

                                      好了,对于大曲的制作过程就为大家所介绍到这里了,希望这些能够让大家有所了解。

                                        

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