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                                      清香型酒曲和芝麻香型酒曲的区别

                                      作者:梁山县华粮生物工程有限公司 时间:2019-01-19 来源:原创

                                      大家知道清香型酒曲芝麻香型酒曲的区别吗?

                                      清香型,又称汾香型,代表酒:山西汾酒,属大曲酒类。

                                      宝丰酒、特制黄鹤楼酒也是清香型白酒

                                      酒体组成的主体香是乙酸乙酯和乳酸乙酯,两者结合成为该酒主体香气。清香型风格基本代表了我国老白干酒类的基本香型特征。

                                      清香型白酒特点的标准是:清香纯正,醇甜柔和,自然谐调,余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调,琥珀酸的含量也很高,无杂味,亦可称酯香匀称,干净利落。总之,清香型白酒可以概括为:清、正、甜、净、长五个字,清字当头,净字到底。

                                      清香型白酒标准评语是:无色、清亮透明,无悬浮物、无沉淀,清香纯正,具有以乙酸乙酯为主体的清雅、协调的香气,入口绵甜,香味协调,醇厚爽冽,尾净香长、风格突出、明显、尚可。

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                                      芝麻香型:以山东景芝神酿酒为代表。此类酒淡雅香气,焦香突出,入口芳香,以焦香、糊香气味为主,无色、清亮透明口味比较醇厚,爽口,有类似老白干酒的口味,后味稍有苦味。

                                      芝麻香型白酒是中国成立后两大创新香型之一芝麻香型白酒与兼香型。芝麻香型白酒是以芝麻香为主体,兼有浓、清、酱三种香型之所长,故有一品三味之美誉。是中国十一大香型中最年轻的一个成员,同时也是酿造技术难度最大,酿造条件要求最高,对环境要求最严格的一个香型,堪称白酒中的贵族香型!

                                       

                                        

                                        

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