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                                清香型与浓香型酒曲有什么区别

                                作者:梁山县华粮生物工程有限公司 时间:2019-02-18 来源:原创
                                  相信经常喝酒的朋友都知道,我国的白酒不仅有很多品牌,还会根据口味有所不同又可分为清香型与浓香型等,这两者是目前我国的两大白酒型代表,那清香型与浓香型酒曲有什么区别?下面咱们就一起来了解下。

                                   清香型白酒芬芳的清香,甘润爽口,是一种传统的老白干风格,以山西杏花村的汾酒为代表,所以又叫“汾香型”。清香型白酒特点的标准是:清香纯正,醇甜柔和,自然谐调,余味爽净。

                                   清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调,琥珀酸的含量也很高,无杂味,亦可称酯香匀称,干净利落。总之,清香型白酒可以概括为:清、正、甜、净、长五个字,清字当头,净字到底。

                                    浓香型白酒的香味比较复杂,一般是窖香为主,外加其他植物香味等各种香味,整体感谐调而口感则属于绵甜爽净、层次感十足,酒体丰满。这因为浓香型白酒中的香味主要来自于两种特殊物质——己酸乙酯和丁酸乙酯。己酸乙酯是一种无色果香味物质,而丁酸乙酯也是一种带有菠萝香味的无色物质,这也是浓香型白酒带有果香味的缘故。

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