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                      芝麻香型白酒的性能分析

                      作者:梁山县华粮生物工程有限公司 时间:2019-01-19 来源:原创

                      芝麻香型酒曲

                      芝麻香型白酒是以高粱、小麦、麸皮等为主要原料,经传统固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑调味而成的一种白酒。因酒中主体香气与焙炒芝麻的香气类似。故称为芝麻香型白酒。它的特点如下:

                      一、易挥发物质少,对人体刺激小
                      芝麻香型酒有“四高”的特点,蒸馏时接酒温度达35℃以上,比其他香型酒接酒时的温度高出近一倍(酱香型酒除外),高温下有效的发挥了有害于人体的物质,而且芝麻香酒要经过多年贮存,酒体中保存的易挥发物质少,对人体刺激小,有利于健康。

                      二、酸度高,有利于健康
                      芝麻香型酒的酸度高,是其他酒的1至2倍,而且主要以乙酸和乳酸为主,根据中医理论酸主脾胃、保肝,能软化血管,西医也认可,食酸有利于健康。

                      三、产品的风格特点和健康因子
                      据权威媒体介绍,芝麻香型酒含有吡嗪类化合物含量较高,吡嗪类化合物是形成焦香的主要物质,是芝麻香白酒的重要香气之一。研究发现,由美拉德反应的中间体丁二酮与蛋白质水解的氨基酸发生缩合反应生成的4-甲基吡嗪对人体健康非常有益。4-甲基吡嗪医学上称为川弓嗪。它能扩张血管、轻度降压,对防止血小板粘附聚集和血栓形成。3-甲硫基丙醇具有一定的抗氧化活性,还可抑制a-葡萄糖苷酶的活性,具有降血糖的功能。

                      四、纯粮酿造,不添加外来物质
                      芝麻香型酒由纯粮酿造,是天然发酵产品,芝麻香酒的香气非常复杂,所以即使有人想通过添加合成剂作假也无从着手,这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。

                      五、芝麻香型酒的酚类化合物多
                      近年来,越来越多的消费者趋向于选择红葡萄酒,原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物,有利于预防心血管疾病,芝麻香型酒的酚类化合物有13种,是其它名优白酒的2-3倍(酱香酒除外),可见芝麻香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。

                      六、芝麻香型酒适合人群广
                      芝麻香型酒选用多种微生物自然接种培制的大曲、麸曲、细菌曲、窖泥和精选优质五种粮食为原料,经多菌种发酵而成,将浓香酒、酱香酒、清香酒三大香型独特的风格科学有机的融为一体,使本品香气幽雅细腻、入口柔和丰满、圆润舒畅,具有独特的芝麻香风格。

                      芝麻香型酒既有酱香型白酒的幽雅细腻,又具有浓香型白酒的绵柔丰满,还具有清香型白酒的纯净典雅,综合感官有焙炒芝麻的复合香气,酒体醇厚、入口绵柔、空杯留香、回味悠长。


                        

                        

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