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                                            大曲厂家的储存注意事项

                                            作者:梁山县华粮生物工程有限公司 时间:2019-10-22 来源:原创
                                            现在可以说,大曲在很多的家庭中经常出现的频率是极为高的,可以说因为大曲厂家的存储是一件非常不便的事情。大家是不必担心的。下面就由小编为大家所讲述下大曲厂家的储存注意事项。
                                            大曲厂家图片
                                            刚拆出的大曲要经过3〜4个月的贮存,方可称为成品曲,也称陈曲,在传统生产中要严格使用陈曲。陈曲的特点是在比较干燥的条件下,使制曲时潜入的大量产酸细菌大部分致死或失去繁殖能力,从而使微生物活性相对钝化,用于酿酒不致酸度升高太快,陈曲酶活力降低,酵母数量也相对减少,使用陈曲酿酒发酵温度缓慢上升,酿出的酒香味好。制成的高温曲根据其颜色可分为:黄、白、黑3种,习惯上以具有菊花心、红心的金黄色曲为最好,此曲酱香味好。

                                            大曲的存放关键是要搞好干燥和密封工作。酒曲存放不力非常容易长虫,并且有一种叫法是酒曲越好越非常容易长虫。存放酒曲能够挑选冷藏,可是不可以冷冻,冷藏能够合理的维持其品质,冷冻会使酒曲丧失功效。要是小批量的存储能够放在电冰箱,或是是用干净的大饮料瓶或植物油瓶存储存放,要是解决获得,能够储存大曲几年都不容易出问题。

                                            好了,关于大曲厂家的储存注意事项就为大家所简单介绍到这里了,如果大家还想了解更多信息的话,就请到我们公司网站进行查看。


                                              

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